黑蒜美味醬油

  • 2015國際風味暨品質鑑定所(iTQi) 風味絕佳獎
  • ​榮獲FSSC22000國際品質安全認證
  • 秘傳日式高湯
  • 無添加物
  • 添加黑大蒜​​加物

美味黑蒜醬油

榮獲2015國際風味暨品質評鑑(iTQi)風味絕佳獎。

使用日本國產昆布、香菇、柴魚、味霖、醬油和清酒做出MOMIKI的秘傳高湯後加入黑大蒜,

讓您在日常飲食中也能攝取到黑大蒜的營養。

適合使用在任何料理上。

​風味絕佳獎

iTQi 是國際領先的、基於首席廚師和品酒大師的機構,

致力於通過其獨立公正的評鑒機制,

向來自全球各地的頂級美味食品與飲品授予獎章,

從而有力地助其推廣。

​秘傳高湯的製作

STEP 1.

​巨大黑蒜的去皮

我們使用比一般俗稱大象大蒜的巨大黑蒜來當作製作原料。

蒜頭的嗆鼻味道更少,適合加工​且能讓原本食物味道更突出。

​我們必須細心的去除巨大黑蒜的外皮,任何餘留的表皮都會讓影響風味,因此必須由經驗老練的員工一顆顆仔細檢查作業。

STEP 2.

水洗

雖然經過去皮的作業,

但黑蒜扔然殘留一些細小的無法完全用手去除的表皮。

因此必須使用流水沖洗完全去除殘留表皮。

​這是一項非常費時的工程,我們一日大約只能處理100顆黑大蒜。

STEP 3.

​黑蒜醬製作

原本的巨大黑蒜將會被切碎,壓擠和過濾而變成綿密的黑蒜醬。

​這也是MOMIKI所有加工產品的靈魂。

STEP 4.

高湯製成

嚴選宮崎縣產原木栽培香菇,

鹿耳島柴魚以及北海道昆布。

​製成MOMIKI的獨家秘傳高湯。